Riche en vitamines du groupe B qui interviennent, notamment, dans le bon fonctionnement du métabolisme énergétique,
ainsi qu’en minéraux antifatigue tels que le magnésium et le phosphore, la noix de cajou est une alliée pour nous redonner
de l’énergie. Elle aide notamment à combattre le stress et à améliorer le sommeil grâce à sa teneur en magnésium, ainsi
qu’à lutter contre l’anémie grâce à la présence de fer dans sa composition.
“Grâce à ses teneurs en fibres et en protéines élevées, elle apporte rapidement un sentiment de satiété qui perdure
longtemps. Grâce à cela, elle évite les fringales qui peuvent survenir au cours de la journée. En revanche, mieux vaut
limiter sa consommation à une portion de 20 à 30 g (soit environ 15 à 20 noix) maximum”, précise Raphaël Gruman.
Sa teneur en “bons gras” associés à la présence de potassium, un nutriment qui lutte contre l’hypertension artérielle, et
de magnésium, un minéral qui normalise les contractions du muscle cardiaque, fait de ce petit fruit oléagineux un atout
cœur. En prime, les fibres permettent d’éliminer le mauvais cholestérol présent dans l’alimentation, participant ainsi à
tenir à distance les risques cardiovasculaires, comme l’infarctus ou l’Accident Vasculaire Cérébral (AVC).
Grâce à la présence de fer, sélénium, zinc, vitamines E et C, des nutriments aux propriétés antioxydantes, la noix de cajou
participe à protéger l’organisme des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers seraient en lien avec le
développement des maladies cardiovasculaires et des cancers.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de noix de cajou, grillées et non salées.
Apports aux 100 g1,2.
% de couverture des apports de référence (AR) aux 100 g
- Apport énergétique : 618Kcal (30,9 %)
- Protéines : 20,5 g (52 %)
- Lipides : 48,1 g (23 %)
- Glucides : 21,3 g (6 %)
- Fibres : 8,4 g (33,6 %)
- Calcium : 39 mg (3,9 %)
- Cuivre : 2,2 mg (169 %)
- Fer : 5,4 mg (33,75 %)
- Magnésium : 260 mg (86 %)
- Phosphore : 510 mg (92,7 %)
- Potassium : 610mg (17,4 %)
- Sélénium : < 20 µg (28,5 %)
- Zinc : 5 mg (50 %)
- Vitamine E : 1,33 mg (12,09 %)
- Vitamine C : < 0,5 mg (0,6 %)
- Vitamine B1 : 0,4 mg (36,3 %)
- Vitamine B2 : 0,031 mg (1,93 %)
- Vitamine B3 : 1,3 mg (100 %)
- Vitamine B5 : 0,83 mg (16,6 %)
- Vitamine B6 : 0,11 mg (8,46 %)
- Vitamine B9 : 30,2 µg (12,08 %)
